Frisch- knackig- buuunter Sommer Salat mit marinierter Hähnchenbrust

 Zutaten (für 4 Pers.):

1. Salat:
* 1x Kopf grünen u 1x roten Salat
* 1x Feldsalat
*Cocktailtomaten (so viel man möchte)
*1/2 Salatgurke
*Champions*Speck *1x Zwiebel
* 2x Karotten 
* 1/3 Dose Mais
* 3x gekochte Eier

* Emmentaler gerieben oder viel besser- frischer Parmesan gerieben




  2. Marinierte Hähnchenbrust:
  * ca. 1x Hähnchenbrust pro Pers.
  * ca. 150ml sojasauce
  * 3x Knoblauchzehen
  * 2x grüne Zwiebeln
  * schwarzer Pfeffer
  * eine Prise Salz

Ein Baguette oder Fladenbrot dazu!!!!! Natürlich auch frisch aus dem Ofen aufgebacken!





3. Salatdressing:
* Ein kleiner Bund grüner Zwiebeln
* gutes mildes Olivenöl
* Weißer Balsamico u einen EL dunklen Balsamico
* Salz/ schwarzer Pfeffer
* 1x rot-grüner oder grünen Äpfel
* wahlweise frisch gehackte Petersilie
* 1x TL milden senf


Zubereitung:

1.)SALAT:
- Salatköpfe rupfen und gründlich waschen...wenn man den Salatkopf umdreht so dass der Strunk nach oben zeigt, hilft es wenn man den Strunk kreisförmig, mit einem Messer heraus trennt. So fallen alle Blätter vom Salatkopf ab und können aussortiert werden.
- Feldsalat mind. 2x waschen und von allen gelben u bräunlichen Blättern befreien (Wurzeln entfernen- wenn zu groß oder lang)
- Gruke in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden
- Karotten mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden
- Emmentaler oder Parmesan hobeln
- Cocktailtomaten in Spalten schneiden

Zunächst alle Zutaten in eigenen Schalen auf die Seite packen.

Champignons und Speck:
- in eine Pfanne etwas Olivenöl hineingeben u ein Stück Butter
- Speck hineingeben u anbraten
- Champignons nach ca. 3-4 min dazu geben
- Braten bis die Speckwürfel knusprig sind
- gehackte Petersilie dazu geben u von der Herplatte nehmen

2.) HÄHNCHENBRUST- MARINADE:
das Marinieren von Fleisch sollte zur optimalen Erzielung des Geschmacks 24 Std. im voraus vorgenommen werden.
- Hähnchenbrust in STücke schneiden oder im Ganzen lassen u von Sehnen etc. befreien
- Hähnchenbrust in eine Tupperform oder in eine Auflaufform (die verschlossen werden kann), geben
- Hähnchen mit schwarzem Pfeffer und 1-2 Prisen Salz würzen
- Knoblauch zehen schälen und in Scheiben schneiden- hineingeben
- Sojasauce dazu geben und in die Hähnchenstücke darin wälzen und mit der Sauce einmassieren/ reiben
- 2 Frühlingszwiebeln oder normale Zwiebel in Würfel schneiden und ebenfalls hineingeben
- Eine halbe Tasse wasser dazu; noch mal durchmischen
 Deckel DRuff oder mit Frischhaltefolie abdecken und für 24 Std in den Kühlschrank! Wer`s HOT mag kann wahlweise auch Chili dazu tun!
- nach 24 Std. das Hähnchen in einer Pfanne mit heißem ÖL anbraten - bis zur "krossigkeit":-)

3.) zum "DRESSEN" des Salats:
- Olivenöl und weißen Balsamico in die Salatschale geben - IMMER im Verhältnis 3:1 also 3x mal so viel Öl als Essig! 
Hier: Neun EL Olivenöl und 2 EL weißen Balsamico und 1 EL dunklen Balsamico
- 1x TL Senf dazu geben
- grüne Zwiebeln fein schneiden u mit hineingeben
- Ein schuss wasser...muss man aber auch nicht...man kann auch Joghurt verwenden (dann aber auch etwas Salz dazu geben)
- Apfel in Würfel schneiden und mit in die Salatschale, zum Dressing dazu geben
- Alle Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

- Salat, Tomaten, Mais, Karotten und Gurke in die Salatschüssel geben und mit dem Dressing locker vermischen.
- Eier pellen und in Spalten schneiden- um den Salat herum verteilen
- Käse Reiben und drüber streuen.
- Champignons und Speck darüber verteilen

jetzt eeeeendlich auf einem Teller anrichten und noch mal nen kleinen Schuss dunklen balsamico drüber geben. Hähnchenbrust darauf drapieren und wer mag, mit Petersilie garnieren und unbedingt Brot zum tunken reichen...
yummieeeee yummieee...  et Voilá - C´est Tout!









           

A recipe per day keeps the huuuunger aaawaay ;-)

Es ISST spaaaargel Season!

Leckaaa..... frischer Spargel mit Kochschinken gequellte Grumbeere und Sauce hollondaise:

* Kartoffeln (festkochend) kochen...das tun sie auf höchster Stufe von ganz allein ca. 40-50 min.
*Kochschinken von nem g`scheiten Metzger!
* Sauce Hollondaise aus dem Päckchen oder DIY!

Spargel:
* ca. 1 cm. vom Strunnk abschneiden.
*ausreichend schälen

* mit etwas Butter u Salz im Wasser Kochen ca. 25- 35 min.

P.S.: weißen Spargel schält man von der Spitze bis unten  hin u grünen nur die unteren 2- 4 cm.
...yummieeee....
ä gutäär hunger ...lossens eisch schmeggeeee!

Kandierte Äppel

Candy Apple:

*aufgespießt auf Zweigen
* glasiert in Isomalt (nicht ganz so ungesund wie Zucker)
* in verschiedenen Leckereien gedippt (Nüsse, Müsli, Gebäckverzierungen- Zuckerverzierungen
* Oder einfach mit Schoki überziehen!


Ich steh ja nicht so auf Süßes...aber die sehen sooo cool aus..dass man sie auch einfach als Deko aufstellen könnte- wobei ich gegen die Verschwendung von Essen bin :-/

Gut ist- Die Äpfel halten sich relativ lange...Wenn sie komplett von Isomalt überzogen sind! 
(Bild nicht von mir)

"basic Italia" überbackene Melanzane mit al dente Pertersilien- Spaghetti aglio olio

1x Aubergine
1x Tomatensauce aus dem Glas oder wie hier u viel besser! "selbst- gemacht"
4x Knoblauchzehen
1/2 Packung (250 gr) Spaghetti/ Vollkorn od normal
200gr frischen geriebenen Parmesankäse/ od Peccorino
200gr. Emmentalerkäse gerieben
ca.100gr. frische Petersilie (je nach Geschmack)
ca. 100 ml gutes Olivenöl

Ansonsten: Salz, schwarzen Pfeffer, wahlweise auch getrockneten/ frischen Chili

FYI......"habt ihr gewusst, dass al dente- auf den Zahn heißt?"

1. Aubergine waschen u dann in ca. 8mm dicke scheiben schneiden- gut mit Salz bestreuen wahlw. auch Pfeffer.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (nicht damit geizen!)
3. Zwei in Scheiben geschnittene Knoblauzehen hinein geben u kurz darin anbraten- Hitze auf mittlere Stufe einstellen
4. In der Zwischenzeit schon gesalzenes Wasser für die Spaghetti aufstellen u kochen bis al dente! (ca. 8-12 min) 
5. Auberginenscheiben in die Pfanne hineingeben u braten/ ziehen lassen...bis die Konsistenz der Aubergine sich verändert. (Die Scheiben saugen das Olivenöl schnell auf- das is normal! Nach etwa fünf min. wird die Aubergine weicher u durch das Salz tritt die Flüssigkeit der Aubergine aus)
6. Pfanne vom Herd nehmen  u Auberginenscheiben in eine Auflaufform geben (Ofen vorheizen auf 180°C)
7. Tomatensauce auf den Auberginensch. großzügig verteilen u mit Parmesankäse u Emmentaler bestreuen
8. eine kleinere zweite Auberginenscheibe darauf schichten u Punkt 7 wiederholen. (evlt noch mal Salzen u pfeffern)
9. Bei 175 °C ca. 15 min. backen lassen od bis der Käse Goldbraun u zerlaufen ist
10. Spaghetti abtropfen lassen u restlichen Knoblauch in Scheiben schneiden.
11. Olivenöl in der Pfanne erhitzen u Knoblauch dazu geben- Hitze wieder auf mittlere Stufe einstellen.
12. Spaghetti hineingeben u mit Öl u Knoblauch gut vermischen - auf niedrigste Stufe einstellen
13. Petersilie hacken u über die Spaghetti streuen u vermischen.
14. Pfeffern, Salzen- FERTIG
15. Spaghetti mit Aubergine anrichten noch mal mit frischem Parmesan großzügig bestreuen- ESSEN!

Mal REINschaun!
interessantes zum Thema Lebensmittelnachhaltigkeit:
 http://www.sustainabletable.org/home.php

Sunny-side-Up backed Potatoes mit gebratenen Krabben- knackiger Rucola/ Eisbergsalat und Zitronenfrühlingsquark

4x   große Kartoffeln
1/2  Kopf Eisbergsalat
ca. 200- 300 gramm Ruccola
ca. 250gr. Krabben/ od.Garnelen
ca. 75ml Milch (zum vermischen mit dem Quark)
1x 250gr. Magerquark
1x kl Zitrone
1/4 Avocado
1/2 Bund Schnittlauch/ grüne Zwiebel oder gefrorene Kräuter

Ansonsten: Salz, Pfeffer, Balsamico bianco- Essig, Sonnenblumen oder Rapsöl
Angaben für 2 Portionen